Nói đến việc chọn một cây chả lụa Phan Rang làm quà cho chuyến du lịch Ninh Chữ, hẳn sẽ có nhiều người ngạc nhiên. Ngạc nhiên vì cho rằng sao không chọn nho hay hải sản khô nổi tiếng, mà lại là chả lụa.
Chả lụa Phan Rang
Chả lụa Phan Rang cũng được xem là một trong những đặc sản Ninh Chữ Ninh Thuận để du khách mua về làm quà thuận tiện và giá trị cho chuyến đi của mình. Chả lụa Phan Rang cũng như chả bò Đà Nẵng, đều có hương vị riêng và tạo nên niềm thú vị riêng cho người nhận quà. Món chả luôn tươi ngon, vị tươi mới đầy thiện cảm và có vẻ như chất chứa đầy sự chân tình của người biếu. Giá trị của món quà giản dị là như thế, trước hết là sự chân tình đó, bởi có chân tình lắm, mới chịu mang vác những cây chả lụa phải bảo quản trong điều kiện này nọ suốt chặng đường đi về. Với nhiều người, có lẽ thấy chả lụa cũng bình thường, ngoài ý nghĩa của sự chân tình. Song nếu mở lớp lá chuối đã bọc, cắt vài lát ăn thử mới thấy, quả là chọn chả lụa làm đặc sản Ninh Chữ như món quà cáp lúc đi chơi xa về như thế, thực rất đáng. Chả lụa Phan Rang là như thế, có thể không chinh phục người ta ngay từ lúc đầu, nhưng cứ thử một vài miếng, sẽ cảm nhận ngay vị ngon đặc trưng và chẳng mấy chốc mà “ghiền”. Vị ngon nhẹ nhàng bởi mùi thơm thật và vị dai vừa phải rất thật, sẽ khiến người thưởng thức vừa tin nhưng cũng lại vừa hoài nghi, rằng phải chăng người ta chế biến khéo, hay rằng người ta cho hàn the khéo. Xưa nay ai cũng biết, giò chả để có độ dai giòn, lượng hàn the được sử dụng cho vào nguyên liệu không phải là nhỏ. Với chả lụa Phan Rang, độ dai tự nhiên làm người thưởng thức dễ hoài nghi cũng không phải là quá khó hiểu. Để tạo được độ dai tự nhiên như thế, đều nhờ vào kỹ thuật ướp và xay thịt đầy kinh nghiệm của người làm ra món chả lụa ấy. Thời gian để lạnh dài, xay ít nhất hai lần trước khi quết và luôn đảm bảo nguyên liệu thịt ở trạng thái lạnh, mới giữ được mùi thơm tự nhiên và độ dai ngon tự nhiên.
Đặc sản làm quà đôi khi không chỉ nhờ tiếng tăm, mà còn nhờ đến nội dung bên trong. Nội dung ấy chính là chất lượng bền vững, để chinh phục người nhận quà hay người có dịp thưởng thức một cách đầy thuyết phục. Chả lụa Phan Rang là món quà đặc sản giản dị nhưng giá trị là như thế.
